Le poisson péché le jour même, les pâtes préparées à la commande, les légumes de saison, les aromes méditerranéens sont les bases que le chef Carlo Brunelli choisit pour ses plats raffinés et légers, préparés avec de l’huile extra-vierge d’olive et les aromes de la Méditerranée.

Le chef respecte le décor naturel de la Baie Beniamin.

Les plats apparemment plus simples sont ceux qui sont les plus difficiles à préparer, parce qu’ils conjuguent la joie des saveurs à la légèreté des aliments.